Las aguas de consumo humano son todas aquellas que, después del tratamiento adecuado pueden ser utilizadas para beber, cocinar, preparar alimentos, higiene personal y otros usos domésticos, y que sean suministradas al consumidor a través de redes de distribución públicas o privadas o cisternas.

El Real Decreto 140/2003, de 7 de febrero, es la normativa estatal fundamental sobre el agua de consumo, aunque existen otras en el ámbito comunitario, autonómico, nacional o insular.

Normativa insular

• Reglamento del servicio de Abastecimiento de Agua Potable y Saneamiento de la isla de Lanzarote.
• Ordenanza fiscal de la tasa por los servicios de saneamiento
• Ordenanza fiscal de la tasa por las prestaciones de suministro de agua potable

Normativa Autonómica

• Ley 12/1990, de 26 de julio, de Aguas de Canarias
• Ley 2/1999, de 4 de febrero, de medidas urgentes económicas, de orden social y relativas al personal y a la organización administrativa de la Comunidad autónoma de Canarias para el ejercicio 1999 (Modificación art. 119 de la Ley 12/1990)
• Decreto 158/1994, de 21 de julio, de transferencias de funciones de la Administración Pública de la Comunidad Autónoma de Canarias a los Cabildos Insulares en materia de aguas terrestres y obras hidráulicas.
• Decreto 276/1993, de 8 de octubre, de Reglamento sancionador en materia de aguas.
• Decreto 88/1991, de 29 de abril, por el que se aprueba el Reglamento de auxilios a obras hidráulicas de iniciativa privada
• Decreto 174/1994, de 29 de julio, por el que se aprueba el Reglamento de Control de Vertidos para la Protección del Dominio Público Hidráulico
• Decreto 86/2002, de 2 de julio, por el que se aprueba el Reglamento de Dominio Público Hidráulico
• Decreto 232/2008, de 25 de noviembre, por el que se regula la seguridad de las personas en las obras e instalaciones hidráulicas subterráneas de Canarias.

Normativa Estatal

• Real Decreto Legislativo 1/2001, de 20 de julio, por el que se aprueba el texto refundido de la Ley de Aguas
• Ley 62/2003, de 30 de diciembre, de medidas fiscales, administrativas y del orden social
• Ley 10/2001, de 5 de julio, del Plan Hidrológico Nacional
• Real Decreto Ley 2/2004, de 18 de junio, por el que se modifica la Ley 10/2001, de 5 de julio, del Plan Hidrológico Nacional.
• Ley 11/2005, de 22 de junio, por la que se modifica la Ley 10/2001, de 5 de julio, del Plan Hidrológico
• Real Decreto 849/1986, del Reglamento del Dominio Público Hidráulico, de 11 de abril
• Real Decreto 606/2003, de 23 de mayo, por el que se modifica el Real Decreto 849/1986, de 11 de abril, por el que se aprueba el Reglamento del Dominio Público Hidráulico, que desarrolla los Títulos preliminar I, IV, V, VI y VIII de la Ley 29/1985, de 2 de agosto, de Aguas
• Real Decreto 140/2003, de 7 de febrero, por el que se establecen los criterios sanitarios de la calidad de agua de consumo humano. (BOE nº 45 de 21/02/2003)
• Orden SCO/1591/2005, de 30 de mayo, sobre el Sistema de Información Nacional de Agua de Consumo
• Real Decreto 907/2007, de 6 de julio, por el que se aprueba el Reglamento de la Planificación Hidrológica

Normativa Comunitaria

• Directiva 80/68/CEE del Consejo, de 17 de diciembre de 1979, relativa a la protección de las aguas subterráneas contra la contaminación causada por determinadas sustancias peligrosas
• Directiva 91/271/CEE del Consejo, de 21 de mayo de 1991, sobre el tratamiento de las aguas residuales urbanas
• Directiva 96/61/CE del Consejo de 24 de septiembre de 1996 relativa a la prevención y al control integrados de la contaminación
• Directiva 98/83/CE del Consejo de 3 de noviembre de 1998 relativa a la calidad de las aguas destinadas al consumo humano
• Directiva 2000/60/CE del Parlamento Europeo y del Consejo, de 23 de octubre de 2000, por la que se establece un marco comunitario de actuación en ámbito de la política de aguas